Le coup de pousse pour les boulangers!
Combien est-ce
que j’ai jeté ? 
Est-ce que j’ai gagné
de l’argent cette semaine ?
Est-ce que je suis bien par rapport
aux autres boulangers ?
Invendus
Chiffre d’affaires
Marge brute
Productivité
Résultat avant impôts
Une vision juste de mon activité chaque semaine
Je compare ma performance à celle des autres
Un gain de temps & d’autonomie
Les invendus font partie de la vie d'une boulangerie : aléas des ventes, faible durée de vie des produits… il est impossible de ne pas en avoir ! En contrepartie, viser le zéro invendus peut souvent conduire à rater des ventes.
Viser un taux de 5% d’invendus (INVENDUS ÷ PRODUCTION) c’est viser le juste équilibre entre des ventes perdues et produit jeté
120 Produits déjà paramétrés
Liste personnalisable
Chaque soir, en moins de 5 minutes, je saisis mes invendus et mon chiffre d’affaires du jour
Chaque soir je connais mon taux d’invendus et ma production jetée. Chaque matin, le boulanger reçoit un rapport pour adapter sa production
« Nous utilisons QINTO pour réduire nos invendus. Avant, nous les suivions sur papier via des tableaux trop compliqués à renseigner. Avec QINTO, nous avons amélioré notre communication entre nos équipes ventes et la production. »
Domitille Flichy
Gérante de Farinez-vous
« J’ai fait appel à QINTO pour identifier mes ventes perdues. En combinant ce rapport et ma caisse connectée, QINTO me donne une vision claire de mes ventes perdues pour ajuster ma production. »
Thibault Deschamps
Gérant As de Pic
« Nos vendeuses renseignent les invendus tous les soirs lorsqu’elles ferment la caisse. Cela leur prend en moyenne 3 à 5 minutes. Moi, je regarde tous les matins vers 3h avant d’arriver au fournil pour voir ce qu’il s’est passé la veille. J’en discute ensuite avec le boulanger et on ajuste au besoin notre production. »
Nathalie Perrault
Gérante du fournil Ornano
4
données saisies
indicateurs
Connaitre sa performance et celle du Quartier. Suivre sa progression et son classement dans le Quartier.
Maîtriser ses achats, c’est maîtriser sa marge brute. Suivez votre marge brute de semaine en semaine et comparez-la à vos pairs, votre Quartier et les standards du métier.
En boulangerie artisanale, le coût de la main d’œuvre représente entre 30% et 45% du Chiffre d’Affaires. Le suivi du taux main d’œuvre et de la productivité est primordial pour le succès d’un commerce.
Combien est-ce que j’ai gagné cette semaine ? Suis-je dans mon objectif de profitabilité ?
Lancement septembre 2021
Vous êtes boulanger en démarrage, une enseigne multi-boutique ou boulanger en activité et souhaitez connaitre votre performance chaque semaine ?
Nous sommes Guillaume et Michael, deux passionnés de boulangerie et pâtisserie. L’un est petit-fils de boulanger, l’autre titulaire d’un CAP pâtissier. Nous avons aussi et surtout 30 ans d’expérience cumulée en gestion : Cabinet de Commissariat aux Comptes, Contrôle financier dans des grands groupes, Gestion de Projets.
Que les boulangers gagnent en autonomie !
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